Rau rừng Khánh Sơn: Rau rịa - Djap viaq (lá bép, rau nhíp)

Thứ ba - 29/11/2016 05:30
Một loại rau rừng được người Raglai nấu thành nhiều món khác nhau trong bữa cơm hàng ngày hay lễ hội truyền thống: Rau rịa.

Rau rịa là cây nhỏ, cao 2-3m, là cây ưa bóng hay nơi có ít ánh sáng, mọc rải rác hay thành từng đám ở dưới tán cây, ở rừng lồ ô, các rừng keo lai. 

Rau rịa khi còn non, mỏng và mềm, màu lục nhạt, dùng nấu canh ăn rất ngon, ngọt. Hạt rang lên ăn bùi như đậu phộng.

labep2
Rau rịa nấu với cua đá - Ảnh Dantri.vn

Theo một kết quả phân tích trong một nghiên cứu mới đây cho thấy trong lá rau rịa có tới 16 loại Amino acid (trong số 20 Amino acid quan trọng không thể thiếu đối với con người) tham gia xây dựng Protein nhằm bảo đảm các chức năng xúc tác, miễn dịch, vận chuyển… cho các hoạt động sống hàng ngày của cơ thể.

labep3
Rau rịa xào thịt bò và trứng gà non. Ảnh: Dantri.vn

Thành phần cũng như hàm lượng các chất khoáng trong lá rau rịa khá cao, trong đó K, Fe, Cu, Zn, Mo, Mg và Mn cao hơn nhiều so với xà lách, bông cải trắng…

Hàm lượng đường trong lá rau rịa cũng đạt 0,93%, do vậy khi nấu canh chẳng cần thêm bột ngọt hay một thứ hạt nêm nào cả, vẫn ngọt lành, vẫn thơm ngon. 

labep5
Rau rịa nấu với thịt

Các thành phần này ngoài cung cấp nguồn dinh dưỡng còn có khả năng giúp gan thải trừ một số độc chất cho cơ thể.

labep4
Lẩu rau rịa. Ảnh: Dantri.vn

Rau rịa sở dĩ được ưa chuộng vì vị ngon, mọc tự nhiên, không có thuốc bảo vệ thực vật nên được xem là loại rau siêu sạch. Vào mùa mưa, rau rịa mọc rất nhiều trên rẫy, cứ cắt đọt ít ngày lại ra đọt mới, ăn không kịp nên người dân thường hái mang ra chợ bán. Thế nhưng, mùa khô rau ít, thỉnh thoảng mới có nên bà con người Raglai chỉ để gia đình dùng.

Hiện nay, loài rau rừng này đang được các nhà hàng cao cấp chế biến làm nhiều món ăn đặc sản.
Liên hệ số điện thoại 0977655323 – 0583509343 để đặt hàng rau rừng Khánh Sơn.

Tác giả bài viết: Hùng Bo

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

Giới thiệu về TTVHTT Khánh Sơn

Trung tâm Văn hóa Thể thao huyện Khánh Sơn được thành lập theo Quyết định số 5792/QĐ-UB ngày 12 tháng 12 năm 1997 của UBND tỉnh Khánh Hòa. Sau khi được thành lập Trung tâm VHTT và Phòng Văn hóa thông tin huyện Khánh Sơn có chung ban lãnh đạo. Năm 2011 Trung tâm VHTT huyện Khánh Sơn chính thức...

Thăm dò ý kiến

Lễ Bỏ mả của người Raglai ở huyện Khánh Sơn, tỉnh Khánh Hòa được xếp vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, thuộc loại hình Tập quán xã hội và tín ngưỡng năm nào?

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây